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Okonomiyaki è un piatto giapponese molto popolare, spesso descritto come la versione giapponese della pizza.
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La parola "okonomiyaki" in giapponese significa letteralmente "quello che ti piace" e "yaki" significa "grigliato" o "cottura".
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Inoltre, la parola "cosè" deriva dalla parola giapponese "kono" che significa "questo" e "mizu" che significa "acqua".
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Così, letteralmente, "okonomiyaki cosè" può essere tradotto come "questo grigliato che ti piace con acqua".
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Lokonomiyaki è originario della regione di Osaka, ma è diventato un piatto molto popolare in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo.
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È una specie di frittata o pancake salato che viene preparato con una varietà di ingredienti, tra cui cavolo, pancetta o maiale, gamberetti, polpo, cipolle verdi e altro ancora. La base è composta da una pastella di farina, acqua e uova, ma può anche contenere altri ingredienti come il dashi (brodo giapponese) o il katsuobushi (scaglie di tonno essiccato).
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Tutto viene grigliato insieme su una piastra chiamata "teppan" e poi servito con una varietà di condimenti tra cui salsa okonomiyaki, maionese giapponese, alghe e scaglie di bonito (pesce).
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Lokonomiyaki è molto popolare come street food e si può trovare in molti festival e mercati in Giappone.
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Tuttavia, ci sono anche numerosi ristoranti specializzati in questo piatto che offrono una vasta gamma di varianti e personalizzazioni. Ad esempio, ci sono versioni con aggiunta di formaggio, kimchi (cavolo fermentato piccante) o udon (noodles giapponesi).
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Ma qual è lorigine di questo piatto delizioso? Si ritiene che lokonomiyaki abbia avuto origine durante il periodo Edo (1603-1868), quando veniva preparato come cibo di strada e venduto nei mercati della regione di Osaka.
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Tuttavia, è diventato più popolare durante il periodo della guerra, quando gli ingredienti scarseggiavano e le persone dovevano trovare un modo per utilizzare tutto ciò che avevano a disposizione. Lokonomiyaki era perfetto per questo scopo, poiché pote.